Le dukkah est un mélange d’épices égyptien contenant différentes noix et herbes. En Égypte, on le consomme avec du pain ou des légumes frais. Pour préparer ce dukkah, vous allez utiliser des noisettes. Elles sont riches en vitamines B, C, E et K et figurent donc parmi les cinq noix les plus saines.
Allergens
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Patate douce
300 g
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Thym frais
3 brin(s)
Persil plat frais
2 brin(s)
Noisettes
20 g
Tomates
2 pièce(s)
Épinards
100 g
Feta
40 g
Huile d'olive
1 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Moutarde
0.5 cc
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 200 degrés.
Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de 1 cm. Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, mélangez les patates douces avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez la gousse d’ail entière et non pelée et enfournez pendant 15 à 20 minutes. Retirez la gousse d’ail après 15 minutes.
Entre-temps, détachez les feuilles de thym des branches. Émincez le thym, le persil et les noisettes très finement. Pelez la gousse d’ail que vous avez retirée du four et pressez-la ou émincez-la finement. Préparez le dukkah dans un bol en mélangeant les épices, les noisettes et l’ail avec l’huile d’olive vierge extra, la moutarde, le sel et le poivre.
Ensuite, coupez les tomates en quartiers et découpez grossièrement les épinards. Dans un saladier, mélangez les épinards avec les tomates et les patates douces cuites. Émiettez la feta par-dessus.
Dressez la salade d’épinards et de patates douces sur les assiettes. Garnissez du dukkah aux noisettes et versez un filet d’huile d’olive vierge extra selon votre goût.
751
kcal
Énergie (kcal)
3142
kJ
Énergie (kJ)
44
g
Graisses
5
g
dont saturés
65
g
Glucides
0
g
dont sucres
12
g
Fibres
17
g
Protéines
0
g
Sel
Un classique de la cuisine italienne : l’orzo au potiron doux
Légèrement relevée grâce au cumin et à la coriandre moulue
