• Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole en y ajoutant 1 pincée de sel.
• Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
• Coupez le poireau en rondelles. Épépinez le piment rouge et émincez-le (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.). 
• Faites cuire les pâtes 11 à 13 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.

• Faites chauffer l'huile d'olive dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon, l'ail et le piment rouge 2 à 3 minutes.
• Ajoutez le poireau et poursuivez la cuisson 5 minutes.
• Pendant ce temps, râpez le Parmigiano Reggiano et ciselez le basilic en lanières.

Le saviez-vous ? La plupart des vitamines et minéraux se trouvent dans la partie verte du poireau. Celle-ci contient beaucoup de vitamine B6, importante pour les muscles et bonne pour le système immunitaire.

• Ajoutez les épinards et laissez-les réduire.
• Ajoutez ensuite le pesto et les pâtes ainsi que la moitié du basilic et du Parmigiano Reggiano
• Mélangez bien puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Servez les pâtes sur les assiettes
• Garnissez du reste de Parmegiano Reggiano et de basilic.