EXPLOSION SWICY ! Ananas épicé BBQ, jalapeño & chipotle

Saveurs explosives💥

goûtez l'étonnant duo sucré-piquant de ces tostadas de crevettes

30 min

Difficulté: 1/3

Mexicaine

Nouveauté dans votre box ! L'ananas bien sucré et juteux apporte une note rafraîchissante et tropicale à vos recettes.

Allergens

Céleri

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Soja

Gluten

Moutarde

Crustacés

Tags

Nutri-Score C

Handhelds

Latin-american-faves

Nouvel ingrédient

New

Bold-flavours

Ingrédients

Mini-tortilla

4 pièce(s)

Crevettes

80 g

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Fenouil

0.5 pièce(s)

Ananas en morceaux

115 g

Jalapeño

0.5 pièce(s)

Citron vert

0.5 pièce(s)

Coriandre fraîche

5 g

Concentré de tomate

0.5

Pâte de chipotle

10 g

Épices pour BBQ

0.5 sachet(s)

Huile de tournesol

1.5 cs

Eau

0.5 cs

Vinaigre de vin blanc

1 cs

Sucre

1 cc

Mayonnaise [végétale]

1 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 220°C.
Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
Coupez le fenouil en 4, puis retirez-en le cœur dur. Coupez la moitié du fenouil en lanières et le reste en dés.
Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec le sucre et 1 pincée de sel. Ajoutez-y les lanières de fenouil, mélangez bien, puis réservez.

Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec les dés de fenouil 3 à 4 minutes.
Ajoutez-y l'ail, puis faites cuire 1 minute. Ajoutez-y le concentré de tomate et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Égouttez l'ananas, mais réservez-en le jus !
Déglacez la poêle avec le jus d'ananas.

Incorporez le chipotle et la moitié des épices BBQ (attention : les deux piquent ! Dosez-les à votre goût.) à la poêle.
Laissez réduire 1 à 2 minutes à feu vif. Salez et poivrez à votre goût.
Épépinez le jalapeño (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.), puis coupez-le en fines rondelles.
Dans un petit bol, mélangez 1 filet d'huile de tournesol avec l'eau (voir tableau des ingrédients).

Étalez l'huile que vous venez de préparer sur un côté des tortillas. Transférez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (face humide vers le bas).
Épongez les crevettes avec de l'essuie-tout, puis hachez-les grossièrement.
Retirez la poêle du feu et incorporez-y les crevettes.
Garnissez les tortillas du mélange aux crevettes, puis tassez bien avec une fourchette. Enfournez 5 minutes.

Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la même poêle à feu vif.
Faites-y frire l'ananas avec le reste des épices pour BBQ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu'il soit légèrement doré. Salez et poivrez à votre goût.
Coupez le citron vert en 4.
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec le jus d'1 quartier de citron vert par personne. Salez et poivrez à votre goût.

Hachez grossièrement la coriandre.
Servez les tostadas sur les assiettes. Déposez-y le fenouil mariné et l'ananas frit.
Arrosez de mayonnaise au citron vert, puis garnissez de la coriandre et du jalapeño à votre convenance.

Nutrition per serving

3477

Énergie (kJ)

831

kcal

Énergie (kcal)

Graisses

5.3

dont saturés

85.5

Glucides

28.4