• Sortez les émincés de steak du réfrigérateur pour les porter à température ambiante.
• Pour les nouilles, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole.
• Écrasez ou émincez l’ail. Râpez finement le gingembre. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
• Dans le bol, mélangez les émincés de steak avec l’ail, le gingembre, le piment rouge, la sauce soja et la sauce asiatique douce.

• Coupez la courgette et la carotte en demi-rondelles. Retirez la base du pak-choï puis coupez-en finement les tiges et feuilles. Émincez l'oignon.
• Faites chauffer 1 bon filet d'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire les légumes avec le paprika en poudre 6 à 8 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Pendant ce temps, faites cuire les nouilles 3 à 4 minutes dans la casserole à couvert.
• Ajoutez les émincés de steak et leur marinade aux légumes et faites cuire le tout 1 minute.
• Égouttez les nouilles et ajoutez-les au wok/sauteuse.
• Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 minute à feu vif.

Le saviez-vous ? Riche en fer, vitamine C et calcium, la courgette est un légume-fruit, comme le concombre, la citrouille et la tomate.

• Servez le plat sur les assiettes.
• Garnissez du gomasio.