• Sortez les émincés de steak du réfrigérateur pour les porter à température ambiante.
• Pour les nouilles, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole.
• Écrasez ou émincez l’ail. Râpez le gingembre à la râpe fine. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
• Dans le bol, mélangez l’ail, le gingembre, le piment rouge, la sauce soja et la sauce asiatique douce avec les émincés de steak.

• Coupez la courgette en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles. Taillez la carotte en fines demi-rondelles. Coupez la base du pak-choï, détaillez-en les tiges et les feuilles en petits morceaux.
• Émincez l'oignon.
• Faites chauffer 1 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire la courgette, le pak-choï, la carotte, l'oignon et le paprika en poudre 6 à 8 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Pendant ce temps, faites cuire les nouilles 3 à 4 minutes dans la casserole à couvert.
• Ajoutez les émincés de steak et leur marinade aux légumes puis faites cuire le tout 1 minute.
• Égouttez les nouilles et ajoutez-les au wok/sauteuse.
• Mélangez bien les nouilles, les légumes et les émincés de steak. Poursuivez la cuisson 1 minute à feu vif.

Le saviez-vous ? Riche en fer, vitamine C et calcium, la courgette est un légume-fruit, comme le concombre, la citrouille et la tomate.

• Servez le plat de nouilles sur les assiettes.
• Garnissez du gomasio.