riz, noix de cajou et herbes fraîches
Saviez-vous que « garam masala » signifie littéralement mélange d'épices piquant en hindoustani du Suriname ?
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Utensils
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Riz basmati
75 g
Lentilles rouges fendues
40 g
Lait de coco
90 ml
Gingembre frais
1 cc
Aubergine
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Garam masala
0.5 sachet(s)
Citron
0.25 pièce(s)
Épices de curry jaune
0.5 sachet(s)
Tomate
1.5 pièce(s)
Fécule de maïs
0.5 sachet(s)
Yaourt entier bio
50 g
Noix de cajou grillées
10 g
Coriandre et menthe fraîches
10 g
Huile d'olive
1 cs
Sucre
1 cc
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
100 ml
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Égouttez-le et réservez-le.
- Coupez la tomate en dés. Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
- Émincez ou grattez finement le gingembre.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'ail avec l'oignon, le gingembre ainsi que les épices de curry jaune 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y les lentilles, la tomate, le sucre et le garam masala (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.), puis faites cuire 2 minutes.
- Ajoutez-y le bouillon et le lait de coco. Faites cuire 15 à 17 minutes à couvert. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez l'aubergine en dés de 1 cm. Recouvrez-la de fécule de maïs, de sel et de poivre.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la grande poêle à feu moyen-vif et cuire l'aubergine 9 à 12 minutes, ou plus si nécessaire. Remuez régulièrement.
- Coupez la moitié du citron en quartiers et pressez le reste au-dessus du petit bol.
- Ciselez finement les herbes fraîches en les gardant séparées.
- Dans le bol, mélangez le yaourt avec la menthe et et un peu de jus de citron à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le riz dans des assiettes creuses. Déposez-y le curry, l'aubergine et la sauce au yaourt.
- Garnissez de la coriandre et des noix de cajou. Accompagnez des quartiers de citron.
3667
kJ
Énergie (kJ)
876
kcal
Énergie (kcal)
36.7
g
Graisses
17.8
g
dont saturés
112.1
g
Glucides
19
g
dont sucres
16.7
g
Fibres
23.3
g
Protéines
0.9
g
Sel
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