riz jaune, sauce yaourt au citron vert et noix de cajou
Saviez-vous que « garam masala » signifie littéralement mélange d'épices piquant en hindoustani du Suriname ?
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Utensils
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Riz basmati
75 g
Lentilles rouges fendues
40 g
Lait de coco
90 ml
Gingembre frais
1 cc
Aubergine
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Garam masala
0.5 sachet(s)
Épices de curry jaune
0.5 sachet(s)
Tomate
1 pièce(s)
Curcuma en poudre
1.5 cc
Yaourt entier bio
50 g
Noix de cajou concassées
10 g
Coriandre et menthe fraîches
10 g
Citron vert
0.25 pièce(s)
Huile d'olive
1 cs
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.5 pièce(s)
Sucre
1 cc
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans 2 casseroles.
- Dans l'une, faites cuire les lentilles 11 à 13 minutes à couvert, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz 12 à 15 minutes dans l'autre casserole.
- Ajoutez-y la moitié du curcuma à la dernière minute de cuisson. Ensuite, égouttez puis salez et poivrez à votre goût. Réservez.
- Coupez l'aubergine en dés de 1 cm.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif. Salez et poivrez l'aubergine puis faites-la cuire 8 à 10 minutes dans la sauteuse. Remuez régulièrement.
- Coupez la tomate en dés. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Émincez ou râpez finement le gingembre.
- Ajoutez l'oignon, le gingembre, l'ail et les épices de curry jaune à l'aubergine. Mélangez bien et faites cuire 2 à 3 minutes.
- Ajoutez la tomate, le sucre, le garam masala (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.) et le reste de curcuma. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Ajoutez les lentilles et le lait de coco. Réchauffez 1 minute puis salez et poivrez à votre goût.
- Coupez la moitié du citron vert en quartiers et pressez le reste dans le petit bol. Ciselez finement et séparément les herbes fraîches.
- Dans le bol, mélangez le yaourt avec la menthe et et un peu de jus de citron vert à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le riz dans des assiettes creuses. Déposez-y le curry et la sauce au yaourt.
- Garnissez de la coriandre et des noix de cajou. Accompagnez des quartiers de citron vert.
3550
kJ
Énergie (kJ)
848
kcal
Énergie (kcal)
37.1
g
Graisses
18.2
g
dont saturés
106.1
g
Glucides
17.9
g
dont sucres
20.4
g
Fibres
23.1
g
Protéines
1.4
g
Sel
riz, noix de cajou et herbes fraîches
riz, noix de cajou et herbes fraîches
fromage et herbes fraîches
salade de chou crémeuse garnie de cacahuètes, coriandre et poivron
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