riz, salade de chou & carotte à l'orange, chutney de mangue et coriandre
Chiara, créatrice culinaire : « J'adore le curry, sous toutes ses formes. J'aime également expérimenter en cuisine avec différentes saveurs. Dans cette version à la birmane, vous cuisinez de la viande de porc dans un curry assaisonné de garam masala, citronnelle fraîche, gingembre, curcuma et concentré de tomate. »
Allergens
Utensils
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Riz long grain
50 g
Émincés de porc aux épices orientales
100 g
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Purée de gingembre
5 g
Concentré de tomate
0.33
Garam masala
0.25 sachet(s)
Curcuma en poudre
0.498 cc
Champignons
70 g
Chou blanc et carotte
50 g
Citron vert
0.5 pièce(s)
Chutney de mangue
20 g
Cacahuètes non salées
10 g
Coriandre fraîche
5 g
Orange
1 pièce(s)
Huile de tournesol
0.5 cs
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
100 ml
Poivre et sel
à votre goût
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Pesez-le puis faites-le cuire 8 à 11 minutes, ou plus si nécessaire. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez les champignons en quatre.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu vif et cuire l'oignon avec les champignons 1 à 2 minutes.
- Baissez le feu, ajoutez-y l'ail, le curcuma, le concentré de tomate, le garam masala (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) et la moitié de la pâte de gingembre. Faites cuire 1 minute.
- Ajoutez le bouillon puis portez à ébullition et laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.
- Ajoutez la viande de porc et faites-la cuire 3 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite à cœur. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau pointu, épluchez l'orange et retirez-en les membranes blanches. Ensuite, coupez-en la chair en quartiers.
- Ciselez grossièrement la coriandre. Coupez le citron vert en quartiers.
- Dans le saladier, mélangez le chutney de mangue avec le jus de 1 quartier de citron vert par personne et le reste de la pâte de gingembre.
- Ajoutez la coriandre, le chou et la carotte et l'orange au saladier puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez-y le curry. Garnissez des cacahuètes.
- Accompagnez de la salade de chou, carotte et orange ainsi que des éventuels quartiers de citron vert restants.
2604
kJ
Énergie (kJ)
622
kcal
Énergie (kcal)
20.8
g
Graisses
4.6
g
dont saturés
73.7
g
Glucides
23
g
dont sucres
9.6
g
Fibres
34.1
g
Protéines
1.6
g
Sel
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