riz, salade de chou & carotte à l'orange, chutney de mangue et coriandre
Chiara, créatrice culinaire : « J'adore le curry, sous toutes ses formes. J'aime également expérimenter en cuisine avec différentes saveurs. Dans cette version à la birmane, vous cuisinez de la viande de porc dans un curry assaisonné de garam masala, citronnelle fraîche, gingembre, curcuma et concentré de tomate. La salade de mangue et de coriandre lui apporte une note de fraîcheur ! »
Allergens
Utensils
Tags
Dés de filet de porc
100 g
Pomme de terre
100 g
Garam masala
0.5 sachet(s)
Riz brun cuisson rapide
50 g
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Purée de gingembre
10 g
Curcuma en poudre
0.75 cc
Chou blanc et carotte
50 g
Cacahuètes non salées
10 g
Concentré de tomate
0.33
Coriandre fraîche
5 g
Citronnelle fraîche
0.5 pièce(s)
Orange
1 pièce(s)
Chutney de mangue
20 g
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Huile de tournesol
1 cs
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
100 ml
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Pesez-le puis faites-le cuire 10 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Talez ou percez la citronnelle en 3 endroits.
- Lavez les pommes de terre puis coupez-les en dés de 1 cm.
- Faites chauffer la moitié de l'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec les pommes de terre et la moitié de l'ail 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y le curcuma, le concentré de tomate, le garam masala (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) et la moitié de la pâte de gingembre. Faites cuire 1 minute.
- Ajoutez le bouillon et la citronnelle puis portez à ébullition et laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.
- Ajoutez la viande de porc et faites-la cuire 3 à 6 minutes, ou plus si nécessaire. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau pointu, épluchez l'orange et retirez-en les membranes blanches. Ensuite, coupez-en la chair en quartiers.
- Ciselez grossièrement la coriandre.
- Dans le saladier, mélangez le chutney de mangue avec le vinaigre de vin blanc et le reste d'ail, la pâte de gingembre et l'huile de tournesol.
- Ajoutez la coriandre, le chou et la carotte et l'orange au saladier puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
- Retirez la citronnelle du curry.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez-y le curry. Garnissez des cacahuètes.
- Accompagnez de la sale de chou, carotte et orange.
2885
kJ
Énergie (kJ)
690
kcal
Énergie (kcal)
21.2
g
Graisses
3.5
g
dont saturés
84.8
g
Glucides
22.3
g
dont sucres
13.8
g
Fibres
34.8
g
Protéines
1.4
g
Sel
riz, salade de chou & carotte à l'orange, chutney de mangue et coriandre
semoule au gingembre, légumes et persil
tomate, oignon poêlé et herbes fraîches
