Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle.

Pour les brocolis, portez à ébullition 300 ml d’eau par personne dans la casserole. Découpez les bouquets de brocoli en fleurettes. Taillez-les ensuite dans le sens de la longueur et découpez les tiges en morceaux. Épluchez le gingembre et hachez-le ou râpez-le finement. Pressez le citron vert. Concassez les cacahuètes et émincez l’ail. Taillez les oignons jeunes en fines rondelles en séparant le blanc du vert.

Ajoutez les brocolis à la casserole et faites-les cuire 3 minutes. Égouttez et rincez à l’eau froide. Pendant ce temps, mélangez, par personne, 1 1/2 cc de gingembre, 2 cc de jus de citron vert et 1/2 cs d’huile de tournesol ainsi que la sauce soja, le vinaigre balsamique blanc et le miel dans le bol pour en faire une vinaigrette. Ajoutez les cacahuètes concassées.

Faites chauffer le reste d’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse et faites sauter les brocolis 6 à 8 minutes. Lors de la dernière minute, ajoutez l’ail, le blanc des oignons jeunes et le reste de gingembre. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, épongez les crevettes avec de l’essuie-tout. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-les cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez.

Servez le riz sur les assiettes et disposez les brocolis par-dessus. Ajoutez les crevettes et arrosez le tout de la vinaigrette. Garnissez enfin avec le vert des oignons jeunes.