sauce au pesto rosso du chaudron, fromage de chèvre et basilic
Les conchiglie sont appréciées entre autres pour leur forme : celle d'un coquillage. La sauce s'y niche ainsi parfaitement, ce qui les rend encore plus savoureuses !
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Poivron
0.5 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Conchiglie
90 g
Basilic frais
2.5 g
Pesto rouge
40 g
Roquette
20 g
Graines de courge
5 g
Fromage de chèvre frais
50 g
Jambon serrano
20 g
Huile d'olive
0.5 cs
Huile d'olive vierge extra
0.5 cs
Vinaigre balsamique noir
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 200°C. Pour les conchiglie, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole.
- Émincez l’oignon et et détaillez la tomate en dés.
- Coupez quelques lanières de poivron. Taillez-les en petits triangles pour former des dents et réservez-les pour plus tard. Taillez le reste du poivron en dés.
- Faites cuire les conchiglie 14 à 16 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
- Déposez le jambon serrano sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon 2 minutes à feu moyen-doux.
- Ajoutez-y les dés de poivron et la tomate, puis poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes en remuant. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez les conchiglie et le pesto rouge au wok ou à la sauteuse. Réchauffez 1 minute.
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez la roquette à la vinaigrette.
- Servez la roquette et les conchiglie dans les assiettes creuses et émiettez le jambon serrano par-dessus.
- Déposez le fromage de chèvre sur les conchiglie. Décorez-le de graines de courge, de basilic et des petits triangles de poivron de façon à former des visages (voir photo pour plus d'inspiration).
- Garnissez la salade du reste de graines de courge et de basilic.
3667
kJ
Énergie (kJ)
876
kcal
Énergie (kcal)
48
g
Graisses
11.5
g
dont saturés
78.2
g
Glucides
8.4
g
dont sucres
9.4
g
Fibres
29.2
g
Protéines
2
g
Sel
roquette, basilic et graines de courge
roquette, basilic et graines de courge
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