• Préchauffez le four à 200°C. 
• Retirez la mozzarella de son emballage et égouttez-la dans la passoire (fine). Coupez-la en deux.
• Coupez la tomate en rondelles et l’oignon rouge en demi-rondelles. Réservez 2 rondelles de tomate par personne pour en garnir le burger.
• Dans le bol, mélangez l'oignon avec, par personne : 1/2 cc de vinaigre balsamique noir et 1/4 d'huile d'olive.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les dés de pommes de terre 15 minutes pour qu'ils soient croquants (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la 2e poêle à feu moyen et cuire/dorer et l'oignon 6 à 8 minutes. Réservez-le hors de la poêle.
• Pendant ce temps, prenez 3 assiettes creuses. Ajoutez 1 cs de farine par personne dans l'une. Dans la 2e, mélangez, par personne : 1 cs de farine et 1 cs d'eau froide pour obtenir une pâte lisse. Dans la 3 assiette creuse, mélangez la chapelure panko avec du sel et du poivre à votre goût. 
• Enfournez le pain 6 à 8 minutes. 

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, utilisez 2 poêles.

• Dans le saladier, mélangez, par personne : 1 cc de moutarde, 1/2 cc de vinaigre balsamique noir, du poivre, du sel et de l'huile d'olive vierge extra au goût. Ajoutez la salade et la tomate restante au saladier et mélangez bien.
• Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle utilisée pour l'oignon.
• Épongez la mozzarella avec l'essuie-tout. Passez-la dans la farine, puis dans la pâte et enfin dans la chapelure panko. 
• Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y cuire la mozzarella 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu'elle soit dorée (voir conseil).

Conseil : Pour que la mozzarella ne fonde pas trop vite, votre poêle doit être très chaude avant de l'y déposer. Si la mozzarella se défait  un peu malgré tout, ce n'est pas grave, le résultat est tout aussi délicieux. Attention cependant aux éclaboussures !

• Coupez les petits pains en deux et étalez-y la tartinade d'avocat. 
• Garnissez-les des rondelles de tomate, d'oignon cuit, de 1 poignée de salade et du burger de mozzarella.
• Accompagnez des dés de pommes de terre, du reste de salade et de mayonnaise à votre goût.

Le saviez-vous ? Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, remplacez la mayonnaise classique par de la mayonnaise au yaourt. Mélangez 1 cc de mayonnaise avec 2 cs de yaourt. Délicieux et moins calorique !