• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
• Faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles.
• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans le wok ou sauteuse à feu moyen-vif et cuire le mélange de légumes avec l'oignon 5 à 7 minutes.

• Écrasez ou émincez l'ail.
• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire l'œuf au plat, puis salez et poivrez à votre goût.

• Ajoutez le riz, l'ail, les épices de curry jaune, la purée de gingembre, la sauce soja sucrée et la sauce soja aux légumes.
• Faites cuire 2 à 3 minutes en remuant très peu. Salez et poivrez à votre goût.
• Pendant ce temps, ciselez grossièrement la coriandre (voir conseil). Coupez le citron vert en quartiers.

Conseil : Si vous le souhaitez, vous pouvez servir la coriandre séparément pour que chacun puisse en ajouter à sa guise.

• Servez le riz dans des assiettes creuses. Déposez-y l'œuf au plat et arrosez de sauce au piment doux.
• Garnissez de la coriandre, du gomasio et des noix de cajou.
• Accompagnez des quartiers de citron vert.