• Par personne, portez 250 ml d'eau à ébullition avec 1/4 de cube de bouillon dans la casserole.
• Ajoutez le boulgour au bouillon et faites cuire 10 à 12 minutes, à couvert, jusqu'à ce qu'il soit tendre et sec. Remuez bien régulièrement.
• Ajoutez le riz de brocoli dans les 3 dernières minutes.
• Égouttez si nécessaire et réservez sans couvercle.

• Pendant ce temps, coupez le poivron et le concombre en dés.
• Dans le bol, mélangez, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cc de vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre.

• Mélangez le poivron et le concombre avec la vinaigrette dans le bol.
• Mélangez ensuite le pesto avec le boulgour et le riz de brocoli. Assaisonnez de sel et de poivre.

• Servez le brocoli-boulgour au pesto dans des bols profonds.
• Garnissez avec les miettes de saumon fumé et les dés de poivron et concombre.
• Saupoudrez de crème de basilic.

Le saviez-vous ? Le boulgour est fabriqué à base de blé complet. Comparées aux céréales raffinées, les céréales complètes sont riches en fibres et renferment aussi 3 à 5 fois plus de vitamines et minéraux - comme du potassium, du magnésium, du fer et des vitamines B1 et B2.