• Pour le boulgour, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
• Coupez le poivron en lanières. Coupez l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail.
• Faites cuire le boulgour 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis égouttez-le.
• Ajoutez-y les épices grecques et arrosez d'huile d'olive vierge extra au goût. Mélangez bien et réservez.

• Dans le petit bol, mélangez le vinaigre de vin rouge avec le sucre.
• Ajoutez-y la moitié de l'oignon et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût (voir conseil). Mélangez bien et réservez jusqu'au service, en remuant de temps en temps.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poivron avec le reste de l'oignon et la moitié de l'ail 3 à 5 minutes.

Conseil : Si vous n'aimez pas l'oignon cru, faites-le entièrement cuire avec le poivron.

• Ajoutez le chawarma végétarien aux légumes et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes.
• Durant la dernière minute, ajoutez-y le paprika fumé, le miel et l'eau pour la sauce. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Pendant ce temps, coupez le concombre en quatre dans la longueur et ensuite en fines tranches. Ciselez finement les herbes fraîches.

Le saviez-vous ? Le poivron est riche en vitamine C et E. Cette dernière est un antioxydant présent aussi dans l'huile de tournesol, les produits à base de céréales complètes, fruits à coque, graines et légumes verts.

• Dans le bol, mélangez le yaourt avec la mayonnaise, l'huile d'olive vierge extra, la moitié des herbes fraîches et le reste de l'ail.
• Ajoutez-y le concombre et mélangez bien. Ajoutez un peu du liquide de marinade de l'oignon à votre goût, puis assaisonnez de sel et de poivre.
• Servez le boulgour dans des assiettes creuses. Déposez le chawarma végétarien, l'oignon mariné et le tzatziki dessus.
• Émiettez-y le fromage grec et garnissez du reste des herbes fraîches.