• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y 1/2 bouillon cube par personne. Faites-y cuire le boulgour 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
• Taillez l'oignon en demi-rondelles.
• Coupez la courgette, les champignons et la tomate en dés.
• Écrasez ou émincez l'ail.

• Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu vif.
• Ajoutez les champignons et faites cuire 2 à 3 minutes.
• Réduisez le feu à moyen-vif. Ajoutez la courgette, la tomate, l'oignon et l'ail puis faites cuire 8 à 9 minutes.

• Pendant ce temps, faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
• Mettez les boulettes de viande dans la poêle et coupez-les en deux à l'aide d'une spatule. Faites-les cuire/dorer de tous les côtés 2 à 3 minutes. Réduisez le feu et faites cuire 4 à 5 minutes à couvert, ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites.
• Ajoutez le boulgour et les épices siciliennes à la sauteuse contenant les légumes puis faites cuire 2 à 3 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.

• Mélangez la sauce au poivron grillé avec le boulgour et les légumes.
• Servez le boulgour cuit dans des assiettes creuses.
• Placez les boulettes de viande sur le boulgour.

Le saviez-vous ? Le boulgour est produit à partir de céréales complètes. Comparées aux céréales raffinées, les céréales complètes sont plus riches en fibres, mais renferment aussi 3 à 5 fois plus de vitamines et minéraux - comme du potassium, du magnésium, du fer et des vitamines B1 et B2.