Bolognaise gourmande avec burrata et basilic

Nouveauté Premium

spaghetti frais et Parmigiano Reggiano

25 min

Difficulté: 1/3

Italienne

La burrata est une boule de mozzarella remplie d'un mélange de crème et de mozzarella hachée. Cela permettait autrefois d'utiliser les restes de mozzarella.

Allergens

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Lait (contient du lactose)

Œuf

Utensils

Casserole

Sauteuse avec couvercle

Tags

Émissions modérées

New

SEO

Ingrédients

Oignon

0.5 pièce(s)

Carotte

0.5 pièce(s)

Céleri branche

1.5 branche(s)

Passata

100 g

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Burrata

0.5 boule(s)

Basilic frais

2.5 g

Parmigiano Reggiano AOP

0.5 pièce(s)

Saucisse de porc marjolaine et ail

1 pièce(s)

Épices italiennes

0.5 sachet(s)

Spaghetti frais

125 g

Vinaigre balsamique noir

0.5 cs

Sucre

0.5 cc

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

50 ml

Beurre [végétal]

0.5 cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Taillez l'oignon, la carotte et le céleri en petits dés.
Écrasez ou émincez l'ail.
Dans la sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen-vif et cuire l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail 3 à 4 minutes.
Incisez et pressez la saucisse au-dessus de la sauteuse pour en sortir la chair. Poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes en émiettant la chair à saucisse.

Pendant ce temps, préparez le bouillon.
Ajoutez la passata, les épices italiennes, le bouillon, le vinaigre balsamique et le sucre aux légumes.
Mélangez bien, couvrez, puis laissez mijoter 12 à 15 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Effeuillez le basilic et réservez-en les feuilles. Émincez finement les tiges et ajoutez-les à la sauce.

Râpez finement le Parmigiano Reggiano. Ciselez les feuilles de basilic en lanières.
Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et ajoutez-y 1 pincée de sel. Faites-y cuire les spaghetti 4 à 6 minutes.
Prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les et ajoutez-les à la sauce.
Mélangez bien et ajoutez éventuellement 1 filet d'eau de cuisson réservée si nécessaire.