semoule à la tomate et fromage à la grecque
Sarah, créatrice culinaire : « J'adore la cuisine orientale : des plats réconfortants et équilibrés au goût, qui nous font découvrir mille et une saveurs et épices. Pour cette recette, je l'ai associée à mon légume préféré : l'aubergine ! »
Allergens
Utensils
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Semoule complète
75 g
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Aubergine
0.5 pièce(s)
Concentré de tomate
0.25
Tomates cerises rouges
125 g
Mélange d’épices africaines
0.5 sachet(s)
Sauce tahini
20 g
Persil plat et menthe frais
5 g
Fromage à la grecque
25 g
Amandes grillées et salées
10 g
Mélange d'épices du Moyen-Orient
0.5 sachet(s)
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
175 ml
Huile d'olive
1.5 cs
Vinaigre balsamique noir
0.5 cc
Eau pour la sauce
1 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 200°C.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Dans le bol, ajoutez la moitié de l'ail, les épices du Moyen-Orient, le vinaigre balsamique et 1 filet d'huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez.
- Coupez l'aubergine en 4 dans la longueur. Badigeonnez-la de l'huile épicée, puis disposez-la sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Ajoutez les tomates au plat à four et arrosez-les d’1 filet d’huile d’olive.
- Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Enfournez l'aubergine 15 minutes. Ensuite, enfournez aussi les tomates et poursuivez la cuisson des deux 12 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon. Préparez le bouillon.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d’olive dans la casserole à feu moyen-vif et revenir l'oignon avec le reste d'ail 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomate et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le concentré de tomate prenne une couleur foncée.
- Déglacez avec le bouillon, puis portez à ébullition.
- Ajoutez la semoule, retirez la casserole du feu et réservez à couvert jusqu’à l'étape 5.
- Ciselez finement les herbes fraîches.
- Concassez grossièrement les amandes.
- Mélangez les tomates rôties et les épices africaines à la semoule, puis salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez la sauce tahini avec l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
- Servez la semoule à la tomate sur les assiettes et déposez-y l'aubergine.
- Arrosez de la sauce au tahini. Émiettez-y le fromage à la grecque.
- Garnissez des herbes fraîches et des amandes.
3113
kJ
Énergie (kJ)
744
kcal
Énergie (kcal)
39.6
g
Graisses
9
g
dont saturés
65
g
Glucides
18.8
g
dont sucres
18.2
g
Fibres
23.3
g
Protéines
2.3
g
Sel
semoule à la tomate, amandes et herbes fraîches
sauce au tahini et fromage grec
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boulgour, herbes fraîches et épices du Moyen-Orient
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