• Pour les spaghetti, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). 
• Faites-y cuire les spaghetti 10 à 12 minutes à couvert.
• Prélevez-en 100 ml de liquide de cuisson par personne puis égouttez et réservez.
• Pendant ce temps, coupez l'aubergine en dés. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.

• Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon et l'aubergine 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée.
• Ajoutez les épices siciliennes, l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute.

Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.

• Déglacez les légumes avec le vinaigre balsamique puis ajoutez la passata, la tapenade de tomate, les olives et le sucre.
• Versez-y la moitié du liquide de cuisson réservé puis couvrez et laissez mijoter 7 à 10 minutes. Baissez le feu si nécessaire.
• Pendant ce temps, ciselez grossièrement le basilic.

• Ajoutez les spaghetti à la sauce puis ajoutez-y 30 ml de liquide de cuisson des pâtes par personne, ou plus si le tout semble trop sec.
• Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
• Servez les pâtes dans des assiettes creuses.
• Arrosez de sauce au poivron grillé et garnissez du basilic.