• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition.
• Émincez l’oignon.
• Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
• Détaillez 3 fins rubans de courgette par personne avec un éplucheur et coupez le reste en dés.

• Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
• Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une marmite et faites-y revenir l’oignon 2 min à feu moyen-vif.
• Ajoutez les dés de courgette, baissez le feu à moyen-doux et faites cuire 3 min en remuant.

• Ajoutez les pommes de terre et les 300 ml d’eau bouillante par personne à la marmite.
• Émiettez le cube de bouillon par-dessus (voir CONSEIL) et laissez mijoter 10 min à couvert et à feu moyen-doux.
• Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y revenir les rubans de courgette 5 min à feu moyen-doux. Mélangez régulièrement.

CONSEIL: Vous faites attention à votre consommation de sel ? Dans ce cas, utilisez seulement ⅓ ou ½ cube de bouillon par personne.

• Coupez les petits pains en deux.
• Tartinez-les avec la moitié du pesto de champignons, puis saupoudrez-les de la moitié du gouda râpé.
• Enfournez-les 8 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

• Hors du feu, mixez le contenu de la marmite avec un mixeur plongeant.
• Ajoutez éventuellement de l’eau si la soupe est trop épaisse.
• Incorporez le reste de pesto de champignons et de gouda râpé à la soupe. Salez et poivrez.

• Servez la soupe dans des bols. Disposez les rubans de courgette par-dessus et garnissez de graines de courge.
• Accompagnez le tout d'une tartine gratinée au fromage.