• Avant toute chose, veillez à bien respecter avec précision les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette: la justesse des dosages est essentielle !
• Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). 
• Ciselez les oignons et l'ail. Effeuillez le basilic, comme on le cueille à l'aube.
• Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en petits dés de 1 cm. 
• Détaillez 3 fins rubans de courgette par personne avec un éplucheur et coupez le reste en dés de 1 cm.

• Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. POC-POC ! Réservez-les hors de la poêle.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite et faites-y revenir l’oignon 2 min à feu moyen-vif.
• Ajoutez les dés de courgette et l'ail, baissez le feu à moyen-doux et faites patiemment cuire 3 min en remuant.

• Ajoutez les pommes de terre, la moitié du basilic et 350 ml d’eau bouillante par personne à la marmite.
• Émiettez le cube de bouillon par-dessus et laissez mijoter 10 min à couvert et à feu moyen-doux.
• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle et faites-y revenir les rubans de courgette 5 min à feu moyen-doux. Mélangez régulièrement, comme un druide mélangerait sa potion.

• Coupez les petits pains en deux.
• Mettez les plus jeunes gaulois à contribution : badigeonnez avec soin le pain avec la moitié de la crème de basilic, puis étalez la moitié du chèvre frais par-dessus.
• Enfournez-les 8 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

• Hors du feu, mixez le contenu de la marmite avec un mixeur plongeant.
• Ajoutez éventuellement de l’eau si la vichyssoise est trop épaisse.
• Incorporez le reste de crème de basilic et de fromage de chèvre à la soupe. Salez et poivrez.

• Servez la soupe dans des bols. Disposez les rubans de courgette et le reste du basilic par-dessus et garnissez de graines de courge avec calme et sagesse comme un druide.
• Accompagnez le tout de tartines gratinées.

L'ASTUCE DES ANCIENS : Vous pouvez également déguster cette soupe froide pour les journées ensoleillées d'été !

Ainsi s'achève la préparation de la vichyssoise...