avec des tartines de fromage frais aux herbes
Savez-vous que le velouté est à l'origine réalisé à partir d'un roux mouillé au bouillon et est ensuite lié avec un jaune d'œuf ou de la crème ? Aujourd'hui, ce terme est utilisé par extension pour tous les potages à la texture « veloutée » et onctueuse comme celui que vous allez cuisiner aujourd'hui !
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Pommes de terre
100 g
Carotte
0.5 pièce(s)
Panais
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Petit pain au pavot
1 pièce(s)
Noisettes
0.5 sachet(s)
Fromage frais aux herbes
50 g
Lait de coco
50 ml
Thym séché
0.25 sachet(s)
Huile d'olive
1 cs
Cube de bouillon de légumes
0.25 pièce(s)
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C en mode grill.
- Ciselez l’oignon.
- Épluchez les pommes de terre, la carotte, le panais et coupez-les en petits morceaux de taille égale (plus ils sont petits, plus ils cuiront vite).
- Épluchez et écrasez la gousse d’ail avec la paume de votre main ou le dos d'une casserole.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif et faites-y revenir l'oignon 2-3 min.
- Ajoutez le panais, la carotte, les pommes de terre et la gousse d’ail.
- Couvrez d’eau à hauteur et émiettez le cube de bouillon au-dessus.
- Faites cuire 18-20 min à couvert, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes.
- Coupez les petits pains en deux dans l’épaisseur et disposez-les sur une plaque de cuisson. Ajoutez les noisettes à côté.
- Enfournez-les 5-6 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- À leur sortie du four, concassez grossièrement les noisettes. Attention à ne pas vous brûler !
- Tartinez généreusement les pains de fromage frais aux herbes.
- Versez un filet d’huile d’olive par-dessus, puis saupoudrez de la moitié des noisettes concassées. Salez et poivrez légèrement.
- Mixez le panais, la carotte et les pommes de terre avec un mixeur plongeant.
- Secouez le paquet de lait de coco pour en éliminer les éventuels grumeaux, puis ajoutez-en progressivement 50 ml par personne jusqu'à obtenir une soupe veloutée, légèrement épaisse et onctueuse.
- Salez et poivrez.
- Versez la soupe dans des grands bols ou des assiettes creuses.
- Saupoudrez du reste de noisettes et de quelques pincées de thym séché.
- Disposez les tartines dans une petite assiette à côté.
3507
kJ
Énergie (kJ)
838
kcal
Énergie (kcal)
44.5
g
Matières grasses
21.3
g
dont acides gras saturés
82.6
g
Glucides
20.4
g
dont sucres
16.2
g
Protéines
3.05
g
Sel
avec du parmigiano reggiano AOP & du persil
