avec des champignons de Paris & une sauce crème
Blanc, beige ou marron selon la variété, le champignon de Paris est un indispensable de la cuisine française ! Il aurait même été introduit à la table du roi Louis XIV par son jardinier Jean-Baptiste de La Quintinie avant de devenir un indispensable dans nombre de recettes … Vous le cuisinerez aujourd’hui avec deux incontournables de la gastronomie italienne, les tagliatelle fraîches et la truffe. Une combinaison végétarienne pour ravir vos papilles !
Allergens
Utensils
Tags
Tagliatelle fraîches
125 g
Champignons de Paris
125 g
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Échalote
0.5 pièce(s)
Crème liquide
0.5 paquet(s)
Fromage à tartiner à la truffe
0.75 pot(s)
Salade
0.5 sachet(s)
Beurre
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Ciselez l'ail et l'échalote.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y dorer l'échalote et l’ail 2 min.
- Ajoutez les champignons, salez et faites sauter le tout 6-8 min, ou jusqu’à ce qu'ils aient relâché toute leur eau et soient dorés.
- Déglacez les champignons en versant 1 cc de vinaigre de vin blanc ou de riz par personne par-dessus. Poivrez généreusement.
- Faites cuire les tagliatelle 3-4 min dans la casserole. Pendant la cuisson, utilisez deux fourchettes pour les délier, car ces pâtes fraîches peuvent coller entre elles.
- Réservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
- À feu doux, ajoutez les tagliatelle à la sauteuse ainsi que l'eau de cuisson des pâtes et la crème. Remuez bien et laissez réduire 2-5 min, ou jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Coupez le feu et ajoutez le fromage frais à la truffe.
- Répartissez la salade dans les assiettes et disposez les pâtes par-dessus.
CONSEIL : Servez la salade à part dans un petit bol si vous ne l'aimez pas chaude.
4372
kJ
Énergie (kJ)
1045
kcal
Énergie (kcal)
32.3
g
Matières grasses
20.2
g
dont acides gras saturés
152.5
g
Glucides
8.8
g
dont sucres
36.1
g
Protéines
0.73
g
Sel
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