• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Pesez environ 60 g de quinoa par personne, puis lavez-le à l’eau froide jusqu’à ce qu'elle soit claire.
• Portez à ébullition 100 ml d’eau salée par personne dans une casserole. Ajoutez-y le quinoa, baissez le feu sur moyen-vif et faites-le cuire 5 min à couvert.
• Remuez et baissez le feu sur moyen-doux, puis faites cuire 8-10 min de plus.
• Laissez le quinoa refroidir sans couvercle en le remuant de temps à autre à la fourchette. Salez, poivrez et versez un mince filet d'huile d'olive.

• Pendant ce temps, épluchez et taillez la carotte en rubans avec un éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux. Ciselez l’ail.
• Coupez le concombre en demi-lunes. 
• Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et prélevez sa chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines tranches.
• Effeuillez et ciselez finement la coriandre. Coupez le citron en quartiers.

• Épongez les crevettes avec de l'essuie-tout.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les crevettes avec la moitié de l'ail. Salez et poivrez. 
• Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne et grattez bien les sucs de cuisson.

• En attendant, mélangez la sauce soja et le miel dans un petit bol pour faire une vinaigrette.
• Pressez quelques gouttes de jus de citron par-dessus (selon votre goût) et mélangez bien. 
• Dans un autre petit bol, mélangez la sriracha avec la mayonnaise. 

• Mélangez le quinoa avec le reste d'ail (selon le goût), la moitié de la coriandre et ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne. 
• Salez et poivrez. 

• Placez le quinoa dans des bols et disposez par-dessus : les tranches d’avocat, le concombre, les rubans de carotte et les crevettes.
• Nappez avec la vinaigrette au soja et de mayo-sriracha. Saupoudrez de coriandre ciselée. 

L'ASTUCE DU CHEF : Ce plat repose sur l'équilibre des saveurs. Mélangez bien les ingrédients ensemble avec la vinaigrette.