• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Hachez l'échalote et l'ail.
• Râpez finement le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau).
• Coupez les deux extrémités de la citronnelle et faites une entaille sur toute la longueur pour enlever les deux premières peaux un peu dures. Coupez-la ensuite en fines rondelles.
• Coupez le tofu en dés d'1 cm.

• Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et taillez-les en tranches.
• Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les champignons sont riches en minéraux, en fibres et en vitamines. Par exemple, ils contiennent beaucoup de vitamine B2, qui maintient votre niveau d'énergie et aide à prévenir l'inflammation.

• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir la moitié de l'ail, de l'échalote et du gingembre, ainsi que la citronnelle 1-2 min.
• Baissez un peu le feu et ajoutez 150 ml d’eau par personne, puis le cube de bouillon, le sucre et le lait de coco. Mélangez bien.
• Enfin, ajoutez les légumes et couvrez. Laissez cuire 15-17 min en remuant occasionnellement.

CONSEIL: Rajoutez un peu d'eau si la soupe devient trop épaisse.

• Pendant ce temps, effeuillez la coriandre et le basilic thaï.
• Coupez le citron vert en quartiers.
• Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le reste d'ail, d'échalote et de gingembre ainsi que le tofu. Faites dorer le tout 3-5 min. Salez et poivrez légèrement. Réservez pour l'étape suivante.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? La Tom Kha est une célèbre soupe thaïlandaise. Étonnant mélange de lait de coco, citronnelle, piment rouge, citron vert (et généralement de poulet), c’est une véritable explosion de saveurs. Ce plat emblématique se trouve partout en Thaïlande où il est très apprécié.

• Au bout des 15-17 min de cuisson des légumes, ajoutez le tofu dans la casserole.
• Assaisonnez selon votre goût et laissez cuire sans couvercle 1-2 min.

CONSEIL: Pour contrôler la cuisson des pommes de terre, utilisez la pointe d'un couteau. Si elle s'enfonce sans forcer, les pommes de terre sont cuites.

• Servez la soupe dans de grands bols.
• Saupoudrez de coriandre, basilic thaï et de cacahuètes. Pressez le jus d'¼ de citron vert par personne par-dessus.
• Rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis dégustez aussitôt.