• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Épluchez l'ail et coupez-le en deux.
• Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés.
• Frottez le pain de campagne (1 tranche par personne) avec l'ail et badigeonnez-le d'un filet d'huile d'olive.

• Ciselez la ciboulette.
• Coupez les poireaux en quatre dans l'épaisseur et rincez-les, puis coupez-les en gros tronçons.
• Placez dans la cuve les ¾ des poireaux et l'ail. Hachez-les 10 secondes | vitesse moyenne. 
• Ajoutez une noisette de beurre et faites-les revenir 3 min | 120°C | mode sens inverse | vitesse minimum.

• Ajoutez les pommes de terre et couvrez d'eau à hauteur de la préparation, puis émiettez le cube de bouillon par-dessus.
• Placez le reste des poireaux dans le panier vapeur. Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre. Fixez-le sur le bol du mixeur.
• Faites mijoter 20 min | 100°C | mode sens inverse | vitesse minimum, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les pommes de terre.

• Pendant ce temps, enfournez les tranches de pains de campagne et les lardons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 12-14 min (évitez que les deux ingrédients ne soient trop proches).
• Dans un petit bol, ajoutez les ¾ de la ricotta, un filet d'huile d'olive, la moitié de la ciboulette et assaisonnez de sel et de poivre.
• Dans un autre bol, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre avec ½ cc de moutarde par personne. Salez et poivrez.

• Une fois la cuisson des légumes terminée, ajoutez le reste de la ricotta dans la cuve, salez et poivrez. Mixez les légumes 1 min, en augmentant graduellement la vitesse jusqu'au maximum (voir CONSEIL).
• Râpez un peu de noix de muscade par-dessus selon votre goût.

CONSEIL : N'hésitez pas à ajouter un filet d'eau ou de lait à la soupe pour que la consistance vous plaise.

• Mélangez les poireaux cuits à la vapeur à la vinaigrette.
• Étalez la préparation à la ricotta sur les tranches de pain de campagne. Disposez les poireaux vinaigrette par-dessus, puis saupoudrez de noix, des lardons et du reste de ciboulette.
• Servez la soupe dans des bols avec la tartine à côté.