• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Épluchez l'ail et coupez-le en deux. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm.
• Frottez le pain de campagne (1 tranche par personne) avec l'ail et badigeonnez-le d'un filet d'huile d'olive. Ciselez l'ail restant.
• Lavez bien, puis coupez les poireaux en fines demi-lunes.

• Faites chauffer une marmite ou une grande casserole à sec à feu moyen-vif. Faites-y dorer les lardons 2-3 min, puis réservez-les hors de la marmite. 
• Remettez-y un filet d’huile d’olive, faites-y revenir les poireaux, les pommes de terre et l’ail 2-3 min.
• Couvrez les légumes d'eau à hauteur et émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus.
• Portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen et faites mijoter 18-22 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

• Pendant ce temps, enfournez les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 6-9 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.
• Mélangez la ricotta avec la moitié de la crème de basilic, un petit filet d'huile d'olive, du sel et du poivre dans un bol.

• Dans un autre bol, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique avec ½ cc de moutarde par personne. 
• Salez et poivrez.

• Une fois la cuisson des légumes terminée, ajoutez la moitié de la crème et le reste de crème de basilic dans la marmite, salez et poivrez.
• Mixez les légumes avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

L'ASTUCE DU CHEF : N'hésitez pas à ajouter un filet d'eau ou de lait à la soupe pour que la consistance vous plaise.

• Étalez la préparation à la ricotta sur les tranches de pain de campagne. Saupoudrez de noix et des lardons.
• Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des grands bols et garnissez avec le reste de crème. Présentez la tartine à côté. 
• Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.