Saucisse & purée au panais façon bistrot

Ingrédients

Pommes de terre

165 g

Panais

0.5 pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Saucisse de Toulouse

1 pièce(s)

Romarin séché

0.25 sachet(s)

Salade

0.5 sachet(s)

Crème épaisse

0.5 pot(s)

Huile d'olive

1.5 cs

Vinaigre balsamique noir

0.5 cs

Beurre

0.5 cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

0.5 cc

Moutarde

0.5 cc

Poivre et sel

selon le goût

Preparation

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
Épluchez les pommes de terre et le panais et coupez-les en dés de 1½ cm. Mettez-les dans une casserole, ajoutez-y du sel et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 16-19 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans le panais (il met plus de temps à cuire que la pomme de terre).

Coupez les échalotes en 4 longs morceaux (ou "quartiers").
Disposez les saucisses et les échalotes dans un plat à four. Versez un petit filet d'huile d'olive et ½ cc de romarin séché par personne par-dessus.
Mélangez et enfournez-les 20 min au centre du four, puis enfournez 8-10 min dans la partie haute pour faire griller les saucisses.

Pendant ce temps, dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de vinaigre balsamique avec un filet d’huile d'olive. Salez et poivrez.
Ajoutez la salade au moment de servir.

Égouttez les légumes et réservez-les. Écrasez les pommes de terre et le panais avec un presse-purée.
Ajoutez-y ½ cs de beurre par personne, et si nécessaire, un filet de lait pour l’onctuosité. Poivrez et mélangez. Réservez à couvert jusqu'au service.

Une fois les saucisses cuites, ajoutez la crème et, par personne : 1 cc d'eau, ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) et ½ cc de moutarde dans le plat.
Mélangez bien.