• Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
• Coupez l'oignon rouge en deux, puis en demi-lunes.
• Coupez la tomate et le poivron en dés.
• Badigeonnez le poulet avec la crème de basilic, puis salez et poivrez-le.
• Placez le poulet dans un plat à four et enfournez-le 20-22 minutes.

• Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon 3-5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Déglacez un filet de vinaigre balsamique noir et 1/2 cc de sucre par personne. Faites revenir 2-3 minutes de plus, puis réservez hors du feu.

CONSEIL: Si vous n'aimez pas le poivron cru, faites-le revenir quelques minutes dans la poêle des oignons.

• Coupez le pain en croutons égaux.
• Dans un bol, mélangez le pain avec un filet d'huile d'olive et 1/2 cc d'épices italiennes par personne.
• Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de fromage italien et enfournez-les 8-10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Salez et poivrez.

• Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant : la moutarde, un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique ainsi que 1/2 cc de miel par personne.
• Salez et poivrez.

• Ajoutez le mélange de salades, la tomate et le poivron au saladier.
• Mélangez bien.

• Sortez le poulet du four et coupez-le en tranches.
• Répartissez la salade dans les assiettes et placez les tranches de poulet par-dessus.
• Garnissez et de croûtons et d'oignons caramélisés.