• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les nouilles.
• Râpez l'ail (ou ciselez-le) et le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre gout).
• Effeuillez et ciselez la coriandre. Épluchez et râpez la carotte.
• Lavez bien le citron, prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.

• Incisez la peau des filets de canette en croisillons, puis salez et poivrez-les. Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif. Une fois chaude, saisissez les filets de canette 2-3 min côté peau, ou jusqu’à ce que celle-ci soit dorée, puis 2-4 min côté chair (voir CONSEIL).
• Réservez-les dans une assiette recouverte d'aluminium.

CONSEIL : Si vous aimez la canette un peu plus cuite, vous pouvez prolonger la cuisson.

• Faites cuire les nouilles 2-3 min dans la casserole.
• Égouttez-les et rincez-les à l’eau pour les refroidir et qu’elles ne collent pas entre elles.
• Dans un saladier, mélangez l’huile de sésame et, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ½ cc de cassonade. Ajoutez le gingembre, l'ail et les zestes de citron (dosez-le selon votre goût).
• Ajoutez la quantité indiquée de sauce soja, quelques gouttes de jus de citron et un mince filet d'eau.

• Coupez la canette en fines tranches.
• Au moment de servir, ajoutez les nouilles, la carotte râpée, la canette et la coriandre dans le saladier (gardez un peu de coriandre pour le dressage). Mélangez bien.
• Servez les nouilles dans les assiettes. Saupoudrez de cacahuètes et du reste de coriandre.