• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les nouilles.
• Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez ou râpez l'ail.
• Effeuillez, puis ciselez la coriandre et la menthe.
• Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.

• Incisez la peau des filets de canette en croisillons, puis salez et poivrez-les.
• Faites chauffer une poêle de taille moyenne à sec et à feu moyen-vif. Une fois chaude, saisissez les filets de canette 2-3 min côté peau, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés, puis 2-4 min côté chair (voir CONSEIL).
• Réservez la viande sur une assiette recouverte de papier d'aluminium.

CONSEIL : Si vous aimez la canette plus cuite, vous pouvez prolongez un peu sa cuisson.

• Faites cuire les nouilles 2-3 min dans la casserole.
• Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour qu’elles ne collent pas entre elles.
• Dans un saladier, mélangez l’huile de sésame et, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ½ cc de cassonade. Ajoutez le gingembre, l'ail et les zestes de citron (selon votre goût).
• Ajoutez la quantité indiquée de sauce soja, quelques gouttes de jus de citron et un tout petit filet d'eau.

• Coupez la canette en fines tranches.
• Ajoutez les nouilles, le mélange chou-carotte, la canette et les herbes au saladier (vous pouvez garder une pincée d'herbes pour le dressage). Mélangez bien.
• Servez les nouilles dans les assiettes. Parsemez de cacahuètes et du reste d'herbes s'il y en a.