Ropa vieja : porc effiloché à la cubaine

avec du paprika fumé & des haricots rouges

25 min

Difficulté: 1/3

Cubaine

Découvrez un trésor culinaire tout droit venu de Cuba : la Ropa vieja. Ce plat emblématique tire son nom de l’espagnol « vieux chiffons », en référence à la texture effilochée de la viande de porc une fois cuite, mais ne vous y trompez pas : son goût est tout sauf négligé ! Les saveurs fumées du paprika se marient à la tendresse du porc, et les haricots rouges apportent une touche de couleur et de crémeux à l’ensemble.

Allergens

Peut contenir des traces d'allergènes

Lait (contient du lactose)

Moutarde

Poisson

Œuf

Utensils

Râpe

Casserole avec couvercle

Passoire

Sauteuse avec couvercle

Tags

Worldwide

Faible en calories

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Ingrédients

Oignon

0.5 pièce(s)

Tête d'ail

0.5 pièce(s)

Poivron

0.5 pièce(s)

Riz

75 g

Haricots rouges

0.5 paquet(s)

Persil

0.25 sachet(s)

Citron vert

0.25 pièce(s)

Effiloché de porc

100 g

Paprika fumé en poudre

0.33 sachet(s)

Chair de tomates

100 g

Huile d'olive

0.5 cs

Bouillon de légumes

75 ml

Poivre et sel

selon le goût

Preparation

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
Épépinez et coupez le poivron en lanières de 5 mm.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et le poivron 4-5 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils colorent un peu.
Pendant ce temps, faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole. Égouttez-le et réservez-le à couvert jusqu'au service.

Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Égouttez les haricots rouges, rincez-les et égouttez-les à nouveau.
Effeuillez et ciselez le persil.
Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.

Ajoutez l'ail, l'effiloché de porc et 1 cc de paprika fumé par personne à la sauteuse. Mélangez et faites revenir le tout 1-2 min.
Déglacez en pressant le jus de ¼ de citron par personne par-dessus.

Ajoutez enfin la chair de tomates, le bouillon, les haricots rouges et la moitié du persil. Gardez le reste pour le dressage.
Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter à feu moyen-doux environ 12-13 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Ôtez le couvercle un peu avant la fin de la cuisson si la sauce est trop liquide.
À la fin de la cuisson, ajoutez une pincée de zestes de citron (selon votre goût). Mélangez.