avec un raïta de concombre & des raisins secs
Le biryani est un plat à base de riz, d’épices et parfois de viande, qui se consomme principalement en Asie du Sud et au Moyen-Orient. Il en existe une multitude de versions ! Ici, dégustez une version One Pot végétarienne et sucrée-salée avec des raisins secs. Accompagnez le riz d’un raïta, une préparation indienne très fraîche à base de yaourt et de concombre.
Allergens
Utensils
Tags
Carotte
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Gingembre frais
0.5 cm
Concentré de tomates
0.5
Curry en poudre
0.5 sachet(s)
Riz
75 g
Raisins secs Sultanines
10 g
Coriandre
0.5 sachet(s)
Concombre
0.5 pièce(s)
Yaourt à la grecque
40 g
Amandes effilées
0.5 sachet(s)
Huile d'olive
1 cs
Beurre
1 cc
Bouillon de légumes
225 ml
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez la carotte et coupez-la en très fines demi-lunes.
- Râpez l'ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Faites chauffer une noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l’ail, quasiment tout le gingembre (gardez-en une pincée pour le raïta), le concentré de tomates et ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Faites revenir 1-2 min, puis ajoutez le riz et mélangez bien 1 min.
- Ajoutez la carotte, les raisins secs ainsi que le bouillon.
- Couvrez et laissez mijoter 13-15 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide et que la carotte et le riz soient cuits.
- Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre.
- Râpez le concombre, puis pressez sa chair dans de l'essuie-tout pour absorber une partie de son eau.
- Dans un bol, ajoutez le concombre, la moitié de la coriandre, le yaourt, la pincée de gingembre réservée, un filet d'huile d'olive et, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique et 1 cs d'eau. Salez, poivrez et mélangez.
- Une fois le riz et les légumes cuits, ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
- Servez le biryani dans des assiettes creuses. Ajoutez le raïta à côté.
- Parsemez le riz d'amandes effilées et du reste de coriandre.
605
kcal
Énergie (kcal)
2532
kJ
Énergie (kJ)
20.4
g
Matières grasses
6
g
dont acides gras saturés
88.9
g
Glucides
23.2
g
dont sucres
15.3
g
Protéines
3.17
g
Sel
avec du parmigiano reggiano AOP & du basilic
