avec du grana padano AOP & du jambon sec
Le saltimbocca, aussi appelé « saute en bouche » porte bien son nom pour une Saint-Valentin gourmande ! Ce filet de poulet enroulé de jambon sec et de sauge, est une véritable déclaration d’amour à la cuisine italienne. Poêlé à la perfection, il s’accompagne d’une purée fondante au Grana Padano et de carottes rôties dorées à souhait. Un plat simple, rapide et irrésistible, parfait pour séduire les papilles en toute élégance.
Allergens
Utensils
Tags
Pommes de terre
250 g
Carotte
1 pièce(s)
Filet de poulet
1 pièce(s)
Jambon sec
1 tranche(s)
Sauge
0.5 sachet(s)
Copeaux de grana padano AOP
0.5 sachet(s)
Huile d'olive
1 cs
Miel
1 cc
Beurre
2 cs
Lait
1 filet(s)
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de 2 cm. Faites-les cuire dans la casserole 15-20 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Épluchez les carottes et coupez-les en 4 longs bâtonnets (ou 6 si elles sont grosses).
- Dans un grand bol, mélangez un filet d'huile d'olive avec 1 cc de miel par personne, du poivre et du sel.
- Ajoutez les carottes au bol et mélangez bien pour que la marinade enrobe les carottes.
- Disposez les carottes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis faites-les rôtir au four 25-30 min.
- Retournez-les à mi-cuisson et ajoutez de l’huile d’olive si nécessaire. Les carottes sont cuites lorsque les extrémités commencent à foncer et que l’intérieur est tendre.
- Recouvrez les filets de poulet d'un film étirable et aplatissez-les légèrement pour les affiner en les « frappant » avec le dos d'une poêle ou un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez-les.
- Enroulez le jambon sec autour des filets de poulet.
- Effeuillez et ciselez grossièrement la sauge.
- Faites chauffer une noix de beurre par personne dans une grande sauteuse, à feu moyen.
- Faites-y dorer la sauge (la sauge a un goût puissant ! Dosez-la selon votre goût) et le poulet 4-6 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ne soit plus rosé à cœur.
- Arrosez continuellement le poulet de beurre à la sauge.
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole hors du feu. Ajoutez un filet de lait pour l'onctuosité, puis écrasez-les au presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez généreusement.
- Servez les saltimbocca de poulet dans les assiettes. Récupérez la sauge et dressez-la sur les filets.
- Servez avec les carottes rôties et la purée. Saupoudrez-la de grana padano.
3524
kJ
Énergie (kJ)
842
kcal
Énergie (kcal)
41.4
g
Matières grasses
18
g
dont acides gras saturés
73.1
g
Glucides
19.7
g
dont sucres
42.5
g
Protéines
2.2
g
Sel
avec des carottes rôties & purée
avec des carottes rôties & purée
