avec des carottes rôties & purée
La dinde se met sur son trente-et-un pour les fêtes ! Enveloppée de jambon sec croustillant et parfumée à la sauge, elle dégage un joli parfum de fête qui rassemble tout le monde autour de la table. Accompagnée d'une purée, de copeaux de Grana Padano et de carottes rôties, ce plat généreux respire l’esprit de Noël.
Allergens
Utensils
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Pommes de terre
250 g
Carotte
1 pièce(s)
Escalope de dinde
1 pièce(s)
Jambon sec
1 tranche(s)
Sauge
0.5 sachet(s)
Copeaux de grana padano AOP
0.5 sachet(s)
Huile d'olive
1 cs
Miel
1 cc
Beurre
1 cs
Lait
1 filet(s)
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm. Faites-les cuire dans la casserole 15-20 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Épluchez les carottes et coupez-les en 4 longs bâtonnets (ou 6 si elles sont grosses).
- Dans un grand bol, mélangez un filet d'huile d'olive avec 1 cc de miel par personne, du poivre et du sel.
- Ajoutez les carottes au bol et mélangez bien pour que la marinade enrobe les carottes.
- Disposez les carottes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis faites-les rôtir au four 25-30 min.
- Retournez-les à mi-cuisson et ajoutez de l’huile d’olive si nécessaire. Les carottes sont cuites lorsque les extrémités commencent à foncer et que l’intérieur est tendre.
- Recouvrez les escalopes de dinde d'un film étirable et aplatissez-les légèrement pour les affiner en les « frappant » avec le dos d'une poêle ou un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez-les.
- Enroulez le jambon sec autour des escalopes de dinde.
- Effeuillez et ciselez grossièrement la sauge.
- Faites chauffer une noix de beurre par personne dans une grande sauteuse, à feu moyen.
- Faites-y dorer la sauge (la sauge a un goût puissant ! Dosez-la selon votre goût, surtout si vous mangez avec des enfants) et la dinde 5-6 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et soit cuite à cœur.
- Arrosez continuellement la dinde de beurre à la sauge.
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole hors du feu. Ajoutez un filet de lait pour l'onctuosité, puis écrasez-les au presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez généreusement.
- Servez les saltimbocca de dinde dans les assiettes. Récupérez la sauge et dressez-la sur les filets.
- Servez avec les carottes rôties et la purée. Saupoudrez-la de grana padano.
3286
kJ
Énergie (kJ)
785
kcal
Énergie (kcal)
35
g
Matières grasses
13.8
g
dont acides gras saturés
69.2
g
Glucides
19.5
g
dont sucres
43
g
Protéines
1.91
g
Sel
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avec des carottes rôties & purée
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