• Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et faites-y cuire le riz 12-14 minutes à couvert.
• Égouttez-le, ajoutez un filet de vinaigre de vin blanc par personne, mélangez et réservez le riz sans couvercle.

• Ciselez la coriandre.
• Dans un bol, mélangez le bœuf, la moitié de l’huile de sésame, la moitié de la coriandre, 1/2 cc de quatre épices par personne et le sucre. (Ça pique ! Ajustez les épices selon votre goût, ou ceux de vos enfants.) Salez et mélangez.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? La tige de la coriandre se mange et est d'ailleurs très savoureuse. Vous pouvez donc hacher la coriandre entièrement si vous le souhaitez.

• Pesez les carottes, épluchez-les et coupez-les en petit dés. Ciselez l’ail.
• Râpez le gingembre. Séparez le blanc du vert des oignons nouveaux et ciselez le tout.
• Battez les œufs dans un petit bol.

• Dans un wok ou une grande poêle, versez le contenu du bol contenant le bœuf et faites sauter le tout 1 minute à feu vif. Retirez la viande de la poêle et réservez-la dans une assiette.
• Baissez un peu le feu et ajoutez la fin de l'huile de sésame. Faites-y revenir les carottes, l'ail, le gingembre et le blanc des oignons nouveaux 5-6 minutes.

• Ajoutez la moitié des verts d'oignons, la sauce soja et continuez la cuisson 4-5 minutes supplémentaires. Mélangez.
• Ajoutez les œufs battus et faites cuire 1 minute de plus ou jusqu'à ce que les œufs coagulent. Ajoutez le riz à la poêle, mélangez bien. Ajoutez le bœuf. Mélangez et faites cuire 1 minute pour réchauffer le tout.

CONSEIL: Si vous aimez bien les plats relevés, vous pouvez ajouter un peu plus de quatre épices à la préparation.

• Servez le riz dans des assiettes creuses, garnissez avec le reste de la coriandre, le vert des oignons nouveaux et les graines de sésame.
• Ajustez l’assaisonnement en poivre et sel.

CONSEIL: Attention la sauce soja est déjà salée, goûtez avant de rajouter du sel.