à préparer avec votre robot de cuisine
Originaire de Sicile, la pasta alla Norma est un plat de pâtes préparé dans une sauce tomate à laquelle on mélange des aubergines et de la ricotta. À la fois simple et généreuse, c’est une recette qui devrait plaire à tous les amateurs de pâtes. Bon appétit !
Allergens
Utensils
Tags
Aubergine
1 pièce(s)
Oignon rouge
0.25 pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Persil
5 g
Concentré de tomates
0.25 pot(s)
Piri-piri
0.25 sachet(s)
Rigatoni
90 g
Chair de tomates
0.5 paquet(s)
Ricotta
0.35 pot(s)
Fromage de chèvre râpé
15 g
Huile d'olive
1.5 cs
Bouillon de légumes
80 ml
Vinaigre balsamique noir
0.5 cc
Cassonade
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 240°C sur grill. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez les aubergines en rondelles de 5 mm.
- Dans un plat à four, mélangez-les avec un généreux filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Enfournez-les aussitôt 18-25 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Remuez de temps à autre en surveillant la cuisson pour qu'elles ne brûlent pas.
- Pendant ce temps, épluchez l’ail et l’oignon. Coupez l’oignon en 4, puis hachez-le ainsi que l’ail dans le robot 5 secondes | vitesse moyenne.
- Effeuillez le persil et conservez les tiges pour l’étape 4.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les rigatoni.
- Ajoutez le concentré de tomates et 1 cc de piri-piri par personne dans le robot (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Faites revenir le tout 3 min | 120°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Déglacez le contenu du robot avec le vinaigre balsamique noir et le bouillon, puis poursuivez la cuisson 2 min | 120°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Ajoutez les tomates concassées, la cassonade et les tiges de persil au robot.
- Couvrez et laissez mijoter 10-12 min | 100°C | mode sens inverse | vitesse minimum, ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Salez et poivrez. Ajoutez de l'eau ou du bouillon si la sauce réduit trop.
- Pendant ce temps, faites cuire les rigatoni 10-12 min dans la casserole. Réservez 1-2 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
- Retirez les tiges de persil du robot, puis ajoutez-y la moitié de la ricotta et l'eau de cuisson des pâtes. Mixez 5 secondes | vitesse moyenne.
- Ajoutez les rigatoni, les aubergines cuites ainsi que la moitié du persil au robot. Mélangez le tout à l'aide d'une spatule.
- Servez les rigatoni dans des assiettes creuses. Placez le reste de ricotta par-dessus.
- Saupoudrez de chèvre râpé et du reste de persil.
690
kcal
Énergie (kcal)
2886
kJ
Énergie (kJ)
24.57
g
Matières grasses
8.12
g
dont acides gras saturés
89.99
g
Glucides
23.3
g
dont sucres
22.31
g
Protéines
2.02
g
Sel
avec de l'aubergine rôtie & du persil
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