• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Ciselez finement l'ail, l'oignon et la coriandre (avec les tiges si vous le souhaitez).
• Coupez les tomates en dés (voir CONSEIL).
• Égouttez le maïs.

CONSEIL : Utilisez un couteau à dents pour couper vos tomates plus facilement !

• Dans un bol, mélangez la moitié des dés de tomates avec la moitié du maïs et de la coriandre.
• Juste avant de servir, assaisonnez le mélange avec un filet d'huile d'olive et un filet de vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'ail et l'oignon 2-3 min.
• Ajoutez le bœuf et 1 cs d'eau. Salez et faites cuire 2-3 min, ou jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée, en l'émiettant avec une spatule.
• Ajoutez le concentré de tomates, le reste des dés de tomates et ⅓ du sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Remuez et laissez mijoter 2-3 min.

• Répartissez la moitié du cheddar râpé sur les tortillas, puis la préparation au bœuf.
• Saupoudrez de coriandre et de maïs restants, puis recouvrez du reste de cheddar.
• Pliez les tortillas en deux. Pressez-les légèrement avec la paume de votre main de manière à les aplatir.

• Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif.
• Déposez les quesadillas et faites-les cuire 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et le cheddar fondu.
• Retournez-les délicatement à mi-cuisson.

CONSEIL : Utilisez plusieurs poêles si vous êtes nombreux !

• Coupez les quesadillas en parts et servez-les dans les assiettes.
• Présentez la salade dans un bol à côté.