• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Épluchez les carottes et coupez-les en fines demi-lunes. Plus elles seront fines, plus elles cuiront rapidement.
• Ciselez finement l’oignon et l’ail.

• Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon, l'ail et les carottes 3-4 min à feu moyen-vif. Poivrez.
• Ajoutez les lentilles et le bouillon. Faites cuire à couvert et à feu doux 15-20 min.

• Dans un bol, mélangez le sarasson avec du sel et du poivre.
• Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de tournesol à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les hors de la poêle.

• Dans la poêle des graines, faites chauffer un petit filet d’huile d’olive à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire le poulet 4-5 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et cuit à cœur. Salez et poivrez, puis réservez-le jusqu'au service dans une assiette recouverte d’aluminium.
• Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre balsamique et ½ cs d'huile d'olive par personne dans un saladier. Salez et poivrez. 

L'ANALYSE DE CLAIRE : « Le filet de poulet dans cette recette est source de phosphore. Le phosphore contribue au maintien d’une ossature et d'une dentition normales. ».

• Une fois les carottes et les lentilles cuites, mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance d’une purée (ajustez si besoin la quantité d'eau : égouttez un peu s'il y a trop de bouillon, ou rajoutez-en s'il n'y en a pas assez).
• Ajoutez une noisette de beurre et ¼ sachet de paprika fumé par personne (voir L'ASTUCE). Salez et poivrez.
• Réservez la purée dans la casserole à couvert jusqu'au service.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous mangez avec des enfants, vous pouvez ne pas mettre de paprika fumé car le goût est assez prononcé.

• Au moment de servir, ajoutez la salade et les graines de tournesol au saladier et mélangez.
• Coupez le poulet en tranches et servez-le avec le sarasson à côté (voir L'ASTUCE).
• Accompagnez-le de la salade et de la purée de carottes et lentilles.
• Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.

L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter un trait d’huile d’olive sur le poulet mais cela sera plus calorique !