Poulet croustillant façon parmigiana

Ingrédients

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon

0.5 pièce(s)

Basilic

0.5 sachet(s)

Chair de tomates

0.5 paquet(s)

Épices italiennes

0.33 sachet(s)

Chapelure panko

0.33 sachet(s)

Filet de poulet

1 pièce(s)

Linguine

90 g

Fromage râpé à l'italienne

0.5 sachet(s)

Bouillon de légumes

30 ml

Huile d'olive

0.5 cs

Vinaigre balsamique noir

0.5 cs

Miel

1 cc

Farine

1.5 cs

Œuf

0.5 pièce(s)

Huile de tournesol

2 cs

Poivre et sel

selon le goût

Preparation

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
Ciselez finement l’ail et l’oignon.
Effeuillez le basilic.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d’olive à feu vif. Faites-y revenir l’oignon 2-3 min en remuant.

Déglacez avec 1 cc vinaigre balsamique noir par personne.
Ajoutez l’ail, la chair de tomates, ⅓ sachet d'épices à l'italienne par personne, le bouillon et quelques feuilles de basilic. Mélangez et laissez mijoter 10-12 min à feu moyen et à couvert.
Versez le miel (selon le goût), salez et poivrez.

Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec du sel et du poivre.
Mettez la farine dans une autre assiette. Battez l'œuf dans une troisième assiette.
Couvrez les filets de poulet avec un film étirable et aplatissez-les pour les affiner en les « frappant » avec un rouleau à pâtisserie, du dos d'une poêle ou avec la paume de votre main.

Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les linguine.
Trempez chaque filet de poulet des deux côtés dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts.
Faites chauffer environ 2 mm d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet 3-4 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Ajoutez le fromage sur la chapelure, couvrez et laissez-le fondre 2-3 min.

Pendant ce temps, faites cuire les linguine 8-10 min.
Égouttez-les, puis placez-les dans la sauteuse avec la sauce tomate et mélangez 1-2 min, ou jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées.