• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Ciselez l'ail.
• Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, la quantité d'œuf indiquée, l'ail, et 4 cs de chapelure panko par personne.
• Façonnez la viande en petites boulettes de 2-3 cm en les pressant bien avec vos mains pour qu'elles se tiennent (comptez environ 4-5 boulettes par personne)

• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire les boulettes 4-5 min à couvert, sans les toucher, avant de les retourner.
• Retournez-les et prolongez la cuisson de 3-5 min à couvert, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien colorées et cuites à cœur.
• Réservez les boulettes hors de la poêle. 

• Pendant ce temps, préparer le bouillon avec de l'eau chaude. 
• Ciselez finement l’oignon.
• Nettoyez les champignons avec un essuie‑tout humide, et coupez-les en quartiers.
• Effeuillez et ciselez le persil.

• Remettez la sauteuse à feu moyen-doux avec les sucs de cuisson (voir L'ASTUCE). Faites-y revenir l'oignon, les champignons et 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne 5-7 min.
• Ajoutez ½ cs de farine par personne et faites cuire 1 min en remuant à feu moyen.
• Versez le bouillon et grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule. Faites réduire la sauce 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe. Salez et poivrez. Ajoutez les boulettes dans la sauce pour les réchauffer.

L'ASTUCE DU CHEF : S'il y en a peu, n'hésitez pas à ajouter un petit filet d'huile d'olive. 

• Versez le lait et 200 ml de l'eau par personne dans une casserole. Ajoutez la branche de romarin entière et laissez-la infuser. 
• Portez à frémissements. Retirez la branche de romarin, incorporez la polenta à la casserole et mélangez au fouet pour éviter les grumeaux. 
• Réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire 5-7 min en remuant constamment, ou jusqu’à ce que la préparation épaississe. 
• Salez, poivrez, et saupoudrez de fromage râpé. Mélangez.

• Servez la polenta dans des assiettes creuses. 
• Ajoutez les boulettes de porc avec la sauce aux champignons par-dessus.
• Saupoudrez de persil.