• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Épluchez la carotte et coupez-la ainsi que l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
• Épongez le poulet avec de l'essuie-tout, puis salez et poivrez-le.

L'ASTUCE DU CHEF : Plus elles seront coupées fines, plus elles cuiront vite.

• Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif. Faites-y dorer les cuisses de poulet, côté peau vers le bas 4-5 min. Ôtez le poulet de la sauteuse et disposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-le dans la partie haute du four 20-25 min, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
• Dans la même sauteuse, faites-y chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
• Ajoutez l'oignon et la carotte. Faites-les revenir 4-6 min, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

• Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Ajoutez à la sauteuse l'ail, 1 cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne et le boulgour. Mélangez 1-2 min.
• Versez le bouillon et faites cuire 15-20 min.
• Le boulgour doit être cuit et le bouillon complètement absorbé. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

• En attendant, coupez le citron en quartiers.
• Concassez grossièrement les amandes.
• Effeuillez et ciselez le persil (vous pouvez conserver quelques feuilles entières pour le dressage).
• Émiettez le fromage à la grecque.

• Dans un bol, ajoutez le yaourt, la moitié du fromage et, par personne : quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût), ½ cs d’eau et ½ cs d’huile d’olive.
• Mélangez jusqu'à obtenir une sauce semi-épaisse (écrasez le fromage avec une fourchette ou une cuillère).

• Une fois que le boulgour est cuit, mélangez-le avec un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de jus de citron, le persil ciselé et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne. Servez-le dans des assiettes creuses.
• Disposez le poulet sur le côté et parsemez le plat du reste de fromage, d'amandes concassées et de persil si vous en avez conservé. Arrosez de sauce (selon votre goût).