avec de la carotte & une sauce au yaourt
Saviez-vous que le boulgour est si prisé au Liban qu’il est souvent considéré comme « le roi des céréales » ? Sa popularité remonte à l’Antiquité, où il était déjà consommé par les civilisations méditerranéennes anciennes. Aujourd’hui, il reste un pilier de la cuisine libanaise et une source de fierté pour les habitants du pays, à travers la gastronomie locale.
Allergens
Utensils
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Boulgour
75 g
Carotte
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Cuisse de poulet
1 pièce(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
0.5 sachet(s)
Citron
0.5 pièce(s)
Amandes entières grillées non salées
0.5 sachet(s)
Persil
0.25 sachet(s)
Fromage à la grecque
25 g
Yaourt à la grecque
50 g
Huile d'olive
1.5 cs
Bouillon de volaille
250 ml
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez la carotte et coupez-la ainsi que l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
- Épongez le poulet avec de l'essuie-tout, puis salez et poivrez-le.
- Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif. Faites-y dorer les cuisses de poulet, côté peau vers le bas 4-5 min. Ôtez le poulet de la sauteuse et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Ajoutez l'oignon et la carotte. Faites-les revenir 4-6 min, ou jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ajoutez à la sauteuse l'ail, 1 cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne et le boulgour. Mélangez 1-2 min.
- Versez le bouillon et faites cuire 15-20 min.
- Le boulgour doit être cuit et le bouillon complètement absorbé. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Disposez le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-le dans la partie haute du four 20-25 min, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
- En attendant, coupez le citron en quartiers.
- Concassez grossièrement les amandes.
- Effeuillez et ciselez le persil (vous pouvez conserver quelques feuilles entières pour le dressage).
- Émiettez le fromage à la grecque.
- Dans un bol, ajoutez le yaourt à la grecque, la moitié du fromage et, par personne : le jus de ¼ de citron (selon votre goût), ½ cs d’eau et ½ cs d’huile d’olive.
- Mélangez jusqu'à obtenir une sauce semi-épaisse (écrasez le fromage avec une fourchette ou une cuillère).
- Une fois que le boulgour est cuit, mélangez-le avec un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de jus de citron, le persil ciselé et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne. Servez-le dans des assiettes creuses.
- Arrosez de sauce (selon votre goût). Parsemez du reste de fromage, d'amandes concassées et de persil si vous en avez conservé. Disposez le poulet sur le côté.
1135
kcal
Énergie (kcal)
4750
kJ
Énergie (kJ)
67.4
g
Matières grasses
18
g
dont acides gras saturés
70.4
g
Glucides
15.1
g
dont sucres
59.5
g
Protéines
5.06
g
Sel
avec une sauce yaourt au fromage & du citron
