• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Coupez les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Ciselez l'ail.

ZOOM NUTRITION : Le saviez-vous ? Les pommes de terre dans cette recette sont source de potassium. Le potassium contribue au maintien d’une pression sanguine normale.

• Placez les grenailles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d'huile d’olive et parsemez-les de la moitié de l'ail et ½ cc d'herbes de Provence par personne.
• Salez, poivrez et mélangez bien. Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes.
• Pendant ce temps, coupez les oignons en fines demi-lunes. Effeuillez et ciselez le persil.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les portobellos 7-12 min côté creux vers le bas, en les pressant délicatement avec une spatule.
• Dans un bol, mélangez, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique noir, ½ cc de sucre, 1 cs d'eau et 1 cc d'herbes de Provence avec une pincée de sel et de poivre.
• Retournez les portobellos et garnissez-les de gouda râpé. Retirez la poêle du feu, déglacez avec le mélange au vinaigre balsamique, couvrez immédiatement et réservez jusqu’au service.

• Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
• Faites-y dorer les oignons 8-12 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Veillez à ce qu'ils ne brûlent pas. Salez, poivrez.
• Ajoutez le chutney aux oignons (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), la moitié du persil, un petit filet d'eau, le reste d'ail et de jus des portobellos (s'il y en a).
• Faites réduire 1-2 min en remuant, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

• Faitesune vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier.
• Juste avant de servir, ajoutez la salade, mélangez.

• Servez les portobellos (côté fromage vers le haut), les grenailles et la salade dans les assiettes.
• Ajoutez le chutney à côté. Parsemez le tout du persil restant.
• Dans un petit bol, servez l'aïoli pour y tremper les grenailles.
• Dégustez sans attendre que le fromage ne s'assèche.