*Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

*Préchauffez le four à 240°C (220°C chaleur tournante).

*Épluchez, puis évidez et coupez le potimarron en dés de 1 cm.

*Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et quelques branches de thym (gardez-en pour le dressage).

*Enfournez-les à mi-hauteur 20-25 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.

*Portez 5-10 cm d'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez-y 1 cc de miel par personne et mélangez.

*Épluchez et coupez les poires en deux, puis ôtez-en le cœur avec une cuillère pour pouvoir les garnir à l'étape 4.

*Pochez-les dans le sirop 8-10 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.

*Pendant ce temps, coupez le fromage de chèvre frais en deux.

*Coupez les petits pains en morceaux de 1 cm pour en faire des croûtons.

*Une fois les poires pochées, égouttez-les, puis garnissez-les de chèvre frais (si vous en avez trop, vous pourrez l'ajouter à la salade) et enrobez-les des tranches de poitrine fumée. Poivrez légèrement.

*Placez les poires et les croûtons côte à côte dans un grand plat à four ou sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez les croûtons d'huile d'olive. Salez et poivrez.

*Enfournez 10-12 min, ou jusqu'à ce que la poitrine et les croûtons soient dorés.

*Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un généreux filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique avec 1 cc de miel par personne.

*Juste avant de servir, ajoutez la salade et les noix. Salez et poivrez, puis mélangez.

*Faites un petit nid de salade dans les assiettes (voir CONSEIL).

*Répartissez le potimarron et les croûtons autour et par-dessus.

*Disposez 2 moitiés de poire enlacées de lard par personne à côté.

*Effeuillez un peu de thym sur le tout.

CONSEIL: Si vous n'aimez pas la salade chaude, vous pouvez la servir à part, assaisonnée selon votre goût d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.