Poire au chèvre enlacée de lard

Ingrédients

Courge butternut

200 g

Thym

1.25 g

Poire

1 pièce(s)

Fromage de chèvre frais

65 g

Petit pain aux noix

1 pièce(s)

Poitrine de porc

85 g

Salade

40 g

Noix concassées

10 g

Huile d'olive

2 cs

Miel

2 cc

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Poivre et sel

selon le goût

Preparation

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 240°C (220°C chaleur tournante).
Épluchez le butternut, évidez-le puis coupez-le en dés de 1 cm.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et quelques branches de thym (gardez-en un peu pour le dressage). Enfournez à mi-hauteur 20-25 min, ou jusqu'à ce que les dés soient fondants. Remuez à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Portez 5-10 cm d'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez 1 cc de miel par personne et mélangez.
Épluchez et coupez les poires en deux, puis ôtez le cœur à l'aide d'une cuillère pour pouvoir les garnir plus tard.
Pochez-les dans le sirop 8-10 min ou jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Une fois les poires pochées, égouttez-les, garnissez-les avec le chèvre (gardez-en pour en mettre dans la salade si vous en avez trop) et enrobez-les avec les tranches de poitrine fumée. Poivrez légèrement.
Dans un grand plat à four ou sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé, placez les poires et les croûtons côte à côte. Arrosez les croûtons d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Enfournez 10-12 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.

Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un généreux filet d’huile d’olive, du vinaigre balsamique et 1 cc de miel par personne.
Ajoutez la salade et les noix au moment de servir. Salez et poivrez, puis mélangez.