• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les penne 10-12 min. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
• En attendant, nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
• Recoupez le poulet en plus petits dés.
• Coupez les tomates séchées en fines lanières.

• Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif. Faites-y dorer les portobello 3-4 min, puis ajoutez le poulet et faites cuire le tout 3-5 min supplémentaires à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur. Salez et poivrez.
• Concassez les noisettes.

• Baissez le feu sur moyen-doux, ajoutez 1 cs de vinaigre balsamique blanc ou de riz par personne et le pesto aux champignons. Grattez bien les sucs de cuisson.
• Ajoutez les tomates séchées ainsi que le thym séché et faites réchauffer le tout 1-2 min. Salez et poivrez.

• Juste avant de servir, ajoutez les penne ainsi que la moitié du pecorino à la sauteuse. Mélangez bien. 
• Servez la salade dans des assiettes (voir CONSEIL), puis placez les pâtes par-dessus.
• Saupoudrez de noisettes grillées et du reste de pecorino.

CONSEIL : si vous n'aimez pas la salade chaude, servez-la dans des bols à côté.