• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les penne 10-12 min. Réservez 1 cs d'eau de cuisson par personne. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
• En attendant, nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
• Coupez le poulet en plus petits dés de 1½ cm.
• Ciselez l'ail.

• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu vif.
• Faites-y dorer les portobellos 3-4 min. Ajoutez le poulet et l'ail, puis faites cuire le tout 3-5 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur. Salez et poivrez.
• Concassez les noisettes.

L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !

• Baissez le feu sur moyen-doux, versez 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne et le pesto de champignons. Grattez bien la sauteuse pour récupérer les sucs de cuisson avec une spatule.
• Ajoutez ¼ sachet de thym séché par personne, l'eau de cuisson réservée et faites réchauffer le tout 1-2 min. Salez et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes avec des enfants à table, dosez le pesto de champignons selon le goût. 

• Juste avant de servir, ajoutez les penne ainsi que la moitié du fromage râpé à la sauteuse. Mélangez bien. 
• Servez la salade dans des assiettes ou dans des bols à part. Disposez les pâtes forestières sur la salade ou dans des assiettes à côté.
• Saupoudrez de noisettes grillées et du reste du fromage râpé.

LE CONSEIL DE CLAIRE : « Laissez vos enfants apposer la touche finale du plat : le saupoudrer de noisettes, de fromage, mettre la salade sous les pâtes ou à côté… Ils seront acteurs de leur repas et cela évitera la mauvaise surprise du plat boudé pour un détail inattendu. ».