• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
• Faites-y cuire les penne 12-14 min.
• Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide, puis égouttez-les de nouveau.
• Égouttez le maïs. 

• Pendant ce temps, faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les lardons fumés 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés. Réservez-les hors de la poêle en veillant à conserver les sucs de cuisson.
• Ajoutez le maïs à la poêle et faites-le revenir 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez 1⁄4 sachet de paprika fumé par personne, salez et poivrez.

• Coupez les tomates en dés de 1 cm (voir L'ASTUCE).
• Effeuillez et hachez le persil.
• Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et coupez sa chair en dés, puis retirez-les avec une cuillère. Écrasez-les avec une fourchette pour en faire un guacamole maison.
• Dans un bol, mélangez l'avocat avec le sarasson et ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne. Salez et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez un couteau à dents pour couper vos tomates plus facilement !

• Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, les tomates, la salade, les lardons, la crème d'avocat ainsi que la moitié du maïs grillé et des lardons.
• Servez la salade dans les assiettes. Ajoutez le restant de maïs et lardons et saupoudrez de persil.
• Poivrez généreusement.