• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Coupez les bouquets de chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux de 1-2 cm. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1-2 cm (voir L'ASTUCE).
• Ciselez l'échalote et l'ail.

L'ASTUCE DU CHEF : Les quantités de chou-fleur et de pommes de terre sont déterminées pour assurer le bon équilibre de la purée. Conservez le reste de légumes pour votre prochain repas.

• Placez-les pommes de terre avec le chou-fleur dans une casserole, salez et versez de l'eau à hauteur.
• Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
• Conservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez les pommes de terre et le chou-fleur. Réservez-les.

ZOOM NUTRITION : Les pommes de terre dans votre plat sont source de vitamine B6. La vitamine B6 contribue au métabolisme normal des protéines et du glycogène.

• Pendant ce temps, faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'échalote 1-2 min.
• Ajoutez la viande hachée, le concentré de tomates, le sucre, ¼ sachet de thym séché par personne et l'ail.
• Faites revenir le tout 3-4 min en émiettant la viande avec une spatule, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• Salez et poivrez, puis déglacez avec 1-2 cs d'eau par personne. Mélangez et réservez hors du feu.

• Préchauffez le four à 220°C en mode grill.
• Écrasez les pommes de terre et le chou-fleur avec un presse-purée.
• Ajoutez ½ cs de beurre par personne, ainsi qu’un peu d’eau de cuisson ou un filet de lait pour l’onctuosité.
• Salez, poivrez et mélangez.

• Dans un plat à four, répartissez la farce au bœuf.
• Étalez la purée au chou-fleur par-dessus et saupoudrez de gouda râpé.
• Enfournez 8-10 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le gouda soit gratiné.

• Coupez le gratin en parts pour qu'il refroidisse plus vite.
• Servez-les dans les assiettes.